Ένα εξωτικό μπαχαρικό με μυρωδιά ούζου και σχήμα που θυμίζει αστέρι. Οι εφαρμογές του δεν περιορίζονται μόνο στην μαγειρική, αλλά χρησιμοποιείται και στην την αρτοποιεία ,την ζαχαροπλαστική, την ποτοποιεία και την διακόσμηση
Το γαρίφαλλο είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα φαρμακευτικά μπαχαρικά που έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες στη θεραπεία του πεπτικού και αναπνευστικών παθήσεων. Περιέχει καλές ποσότητες των βιταμινών Α, C, Κ και του συμπλέγματος Β, καθώς και μέταλλα, όπως μαγγάνιο, σίδηρο, σελήνιο, κάλιο και μαγνήσιο. Είναι επίσης ισχυρό αντισηπτικό, αντι-φλεγμονώδες και επίσης έχει αναισθητικές ιδιότητες που το καθιστά εξαιρετικά χρήσιμο σε ένα ευρύ φάσμα ασθενειών αλλά και υγιεινής.
Το εστραγκόν θεωρείται ένα από τα βασικά αρωματικά βότανα της γαλλικής κουζίνας, απαραίτητο συστατικό στη σάλτσα μπεαρνέζ (bearnaise), αλλά και στα «μπουκέτα» μυρωδικών, που χρησιμοποιούνται κυρίως στις μαγειρικές του νότου. Ταιριάζει πολύ καλά επίσης σε όλες σχεδόν τις λευκές «λιπαρές» σάλτσες, σε πιάτα με ψάρια, αυγά ή πουλερικά, ενώ προσθέτει αρώματα στα βραστά λαχανικά και τις σαλάτες.
Το μαχλέπι προέρχεται από το εσωτερικό του κουκουτσιού ενός κερασιού μίας άγριας ποικιλίας κερασιάς. Το άρωμα του είναι απαλό και ταξιδιάρικο με νότες πικραμύγδαλου και κερασιού.
Συνήθως το χρησιμοποιούμε στην παρασκευή τσουρεκιών, αλλά με λίγη φαντασία μπορούμε να κάνουμε θαύματα. Προσθέστε λίγο μαχλέπι στο ρύζι αλλά και στη σούπα κολοκύθας και όλοι θα αναρωτιούνται ποιο είναι το μυστικό της συνταγής.
Αποθηκεύστε το μαχλέπι σε αεροστεγές βάζο για να διατηρήσει όλα του τα αρώματα. Χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα, καθώς το άρωμα του είναι έντονο.
