Το γλουταμινικό είναι το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος, σε λευκή κρυσταλλική μορφή (σαν λευκό ψιλό αλάτι) έχει ιδιαίτερη, αλμυρή γεύση και χρησιμοποιείται από την βιομηχανία τροφίμων ως βελτιωτικό γεύσεως. Υπάρχει σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα για να ενισχύσει την γεύση τους, θα το βρούμε σε γαλακτοκομικά προϊόντα, κρεατικά, πουλερικά, ψάρια, σε τσιπς, γαριδάκια, drips, dressings, αλλαντικά, κονσέρβες, έτοιμες σάλτσες, σε κύβους λαχανικών, σε έτοιμες σούπες και πουρέδες. Το γλουταμινικό ταιριάζει σε αλμυρές και ξινές γεύσεις περισσότερο από ότι σε γλυκές. Λειτουργεί σαν βελτιωτικό στα τρόφιμα αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αν μία συνταγή αποτύχει, το γλουταμινικό θα διορθώσει, θα βελτιώσει την γεύση του, όχι δεν θα συμβεί αυτό, Δεν θα αντικαταστήσει την κακή γεύση με την καλή, αλλά καλυτερεύει τις γεύσεις των ήδη καλών συνταγών. Οι μάγειρες των εστιατορίων το χρησιμοποιούν πολύ, και έτσι τις περισσότερες φορές εξηγείται η ευφάνταστη νοστιμιά των γευμάτων τους.
Εμπλουτισμένα με φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, η φάβα λειτουργεί πολλές φορές ως υποκατάστατο κρέατος για χορτοφάγους ή κατά περιόδους νηστείας. Διάσημο χαρακτηριστικό τους επίσης είναι το πολύ μικρό μέγεθος της.
Τα Tortellini αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Ιταλικής γαστρονομίας. Γεννήθηκαν στην Ιταλική περιοχή της Emilia (πιο συγκεκριμένα στην Bologna και τη Modena).
Ταιριάζει σε όλα τα κόκκινα κρέατα,τα πουλερικά και τα ψάρια όπως επίσης σε όσπρια,πατάτες φούρνου και κεφτέδες.Είναι απαραίτητο στην ινδική κουζίνα και αποτελεί κύριο συστατικό στην παρασκευή λουκάνικων όπως και άλλων αλαντικών. Το κόλιανδρο επίσης προστίθεται σε τουρσιά, μαρινάδες κρεάτων και πουλερικών καθώς και στα όσπρια.
Μικρές, ολοστρόγγυλες μπαλίτσες από σκληρό σιτάρι που “κυλούν” ευχάριστα στο στόμα, αφήνοντας μια γεμάτη και ζουμερή αίσθηση νοστιμιάς! Αυτό το “παιχνιδιάρικο”, ψιλό ζυμαρικό κατάγεται από τη Βόρεια Ελλάδα, είναι πεντανόστιμο σκέτο, ως συνοδευτικό κρεατικού, ενώ θα σας εκπλήξει ευχάριστα και σε δροσερές σαλάτες με κοτόπουλο και ρεβίθια, φακές ή σε μια λαχταριστή σούπα με μανιτάρια και τριμμένο τυρί!
Η καπνιστή πάπρικα χρησιμοποιείται σε όλα τα φαγητά όταν θέλουμε να τους δώσουμε μία καπνιστή νότα. Πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα τις πατάτες φούρνου και τις τηγανιτές, ρίξτε τη σε ομελέτες, σε ριζότα, σε ψητά μανιτάρια, σε σούπες, τραχανά, σε όσπρια, σε γαρίδες, σε κρεατικά, σε μπιφτέκια και κεφτέδες, σε πουλερικά ή φτιάξτε μαρινάδες για σαλάτες με μαυρομάτικα φασόλια, φτιάξτε μελιτζανοσαλάτα ή σουβλάκι στο σπίτι (πασπαλίστε την πίτα).
Ο κουρκουμάς θεωρείται το πιο αποτελεσματικό συμπλήρωμα διατροφής στον κόσμο. Υπάρχουν πολλές επιστημονικές μελέτες υψηλής ποιότητας, οι οποίες δείχνουν, ότι ο κουρκουμάς έχει σημαντικά οφέλη για το σώμα και το μυαλό του ανθρώπου.
Οι ισχυρές ουσίες που περιέχει ο κουρκουμάς
Πρόσφατα, η επιστήμη έχει αρχίσει να επιβεβαιώνει αυτό που οι Ινδοί ξέρουν εδώ και αιώνες, σχετικά με τις πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες της ρίζας αυτής.
Οι ενώσεις αυτές ονομάζονται κουρκουμινοειδή, η σημαντικότερη των οποίων είναι η κουρκουμίνη. Η κουρκουμίνη είναι το κύριο δραστικό συστατικό που έχει ο κουρκουμάς. Έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση και είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Όταν θέλεις να γεμίσεις λαχανικά σε συνταγές όπως λαχανοντολμάδες, γεμιστά, ντολμαδάκια, κολοκύθια αυγολέμονο ένα είναι το ρύζι που θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο.Επίσης το ρύζι Καρολίνα απορροφά τα λίπη και είναι ιδανικό για πιλάφι που δε θα στραγγιστεί όπως το λαχανόρυζο, το φακόρυζο, το σπανακόρυζο, τα γιουβαρλάκια ή το γαμοπίλαφο. Δεν προτείνεται για ριζότο, γιατί ο κόκκος του δεν είναι πολύ ανθεκτικός στο ανακάτεμα και σπάει γρήγορα.
Τα Tortellini αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Ιταλικής γαστρονομίας. Γεννήθηκαν στην Ιταλική περιοχή της Emilia (πιο συγκεκριμένα στην Bologna και τη Modena).
Κανέλα, το μαγικό μπαχαρικό που μας θεραπεύει και μας αδυνατίζει! Η κανέλα αποτελεί μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, που σχετίζεται με την παροχή ενέργειας και ποικίλες μεταβολικές διαδικασίες στον οργανισμό μας. Δύο κουταλιές κανέλα μάς προμηθεύουν το 38% του μαγγανίου, το 10% των φυτικών ινών, το 9,6% του σιδήρου και το 6% του ασβεστίου που ο οργανισμός μας χρειάζεται καθημερινά.
Χωρίς να υστερούν καθόλου σε κομψότητα, τα μακρόστενα αυτά ζυμαρικά διαθέτουν μία ελαφρώς πιο πλατιά σιλουέτα, η οποία σας καλεί να δοκιμάσετε τη μαγειρική σας δεινότητα εξερευνώντας ιδιαίτερα πρωτότυπες και απολαυστικές συνταγές: με σάλτσα πέστο και λιάστες ντομάτες, με καλαμαράκια, τσίλι και ψητές ντομάτες ή με ψητά ντοματίνια και μυρωδικά και το αποτέλεσμα θα σας συγκλονίσει!
11 λεπτά είναι αρκετά για να δείξεις στους αγαπημένους σου πόσο νοιάζεσαι γι' αυτούς, όσα λεπτά ακριβώς χρειάζονται για να προετοιμάσεις κι ένα πιάτο με Fusilli.
Τα Fusilli γεννήθηκαν στην κεντρική και νότια Ιταλία και πήραν το όνομά τους από το "fuso", το εργαλείο πλεξίματος που χρησιμοποιείται για την τύλιξη μαλλιού. Το σχήμα τους δημιουργείται από τρία μικρά φτερά κομψά στριμμένα πάνω τους, σε μια σπειροειδή κίνηση, η οποία κρατάει κάθε τύπο σάλτσας.
Ο Όμηρος ταυτίζει τη δάφνη με τη δόξα, την υπεροχή και τη δύναμη και για το λόγο αυτό διατηρήθηκε ως έπαθλο σε νικητές των Ολυμπιακών αγώνων τα επόμενα χρόνια.
Βρίσκονται δικαιωματικά στην κορυφή των παραδοσιακών ελληνικών ζυμαρικών αφού είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με μία από τις πιο αγαπημένες και κλασικές συνταγές της ελληνικής κουζίνας, αυτή του κόκκορα με χυλοπίτες. Μακρόστενες, με πλατιά επιφάνεια, κρατούν επίσης υπέροχη συντροφιά σε κοκκινιστό μοσχαράκι ή κοτόπουλο, συνδυάζονται μοναδικά με τον πεντανόστιμο καβουρμά ενώ ακόμα και στη σπαρτιατική εκδοχή τους με θρυμματισμένη φέτα, αποτελούν την επιτομή της απλότητας και της γεύσης!
