Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνη
Μεγάλη περιεκτικότητα σε λυσίνη και άλλα απαραίτητα αμινοξέα
Περιέχει επίσης φυτικές ίνες , κάλιο , σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β
Είναι μια τροφή ελαφριά και εύπεπτη , ιδανική για ηλικιωμένα άτομα, καθώς ανεβάζει τον αιματοκρίτη
Είναι μια τροφή χαμηλή σε λιπαρά.

Τα Φασόλια Μέτρια αποτελουν μια απο τις πιο λατρεμενες και πολυμαγειρεμένες ποικιλιες οσπριων στα Βαλκανια. Αγαπημενα σε ολη την Μεσογειο και συνεπως σε ολοκληρη την Ελλαδα, η συγκεκριμενη κατηγορια συνδιαζει ασυναγωνιστη γευστικη αξια με αξαιρετικα θρεπτικα συστατικα.

Οι σάλτσες αγαπούν όλα τα ζυμαρικά, στα συγκεκριμένα όμως έχουν μια μεγαλύτερη αδυναμία! Ιδανικά λόγω σχήματος, με την τρύπα στη μέση για να «φωλιάσει» η κόκκινη σάλτσα, να νιώσει ασφάλεια και να είναι 100% ο εαυτός της: μεστή, έντονη γεύση που δένει υπέροχα με μικρά κομμάτια κοκκινιστού μοσχαριού, χαρίζοντας χορταστικές εκρήξεις απόλαυσης, ακόμα και στους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Όταν θέλεις να γεμίσεις λαχανικά σε συνταγές όπως λαχανοντολμάδες, γεμιστά, ντολμαδάκια, κολοκύθια αυγολέμονο ένα είναι το ρύζι που θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο.Επίσης το ρύζι Καρολίνα απορροφά τα λίπη και είναι ιδανικό για πιλάφι που δε θα στραγγιστεί όπως το λαχανόρυζο, το φακόρυζο, το σπανακόρυζο, τα γιουβαρλάκια ή το γαμοπίλαφο. Δεν προτείνεται για ριζότο, γιατί ο κόκκος του δεν είναι πολύ ανθεκτικός στο ανακάτεμα και σπάει γρήγορα.

Πλούσια σε υδατάνθρακες και μέταλλα, η συγκεκριμένη ποικιλία οσπρίων αποτελεί ιδιαίτερη πηγή πρωτεινών ξεπερνόντας εύκολα ακόμη και το κρέας, το γάλα και τη σόγια κάτι που κανει τα ρεβύθια ιδανικό υλικό για χορτοφάγους.